les vins de Thomas Pico (Domaine pattes loup) sont là!

Les chablis de Thomas Pico sont désormais disponibles! Ce vigneron bio au caractère bien trempé produit des chablis de grande race, appartenant à mon sens au gratin de l’appellation.

Je vous propose deux vins seulement cette année, car le domaine a beaucoup souffert des aléas climatiques sur les derniers millésimes.

– Chablis Vent d’Anges 2016, un vin tout en finesse sur un fruit éclatant déjà très accessible mais qui gagnera clairement à être oublié quelques années

– Chablis Premier Cru Butteaux 2015 qui a été élevé en fûts pendant 34 mois. Ici, le fruit est plus en retrait mais l’élevage long sur lies lui a conféré des notes complexes de fruits sec et de grillé ainsi qu’une allonge remarquable. Un vin d’une grande complexité qui doit impérativement être attendu quelques années avant de vous offrir un grand moment de dégustation.

N’hésitez pas à me contacter pour plus d’informations, un article détaillé sur le travail de Thomas sera prochainement disponible dans la section visites.

 

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