Les vins de Florent Cosme sont là!
Florent Cosme et moi avons enfin réussi à caler nos agendas et à nous rencontrer chez lui (article à venir). J’au pu avoir quelques bouteilles sur deux des 3 cuvées du domaine:
- Champs Rougets 2016, un superbe sec-tendre avec environ 20g/l de SR, superbement équilibrés par une acidité qui porte le vin et l’étire jusqu’à une longue finale, sur le coing notamment, signe d’un beau chenin qui commence tout doucement à évoluer et se complexifier.
- Grosse Pierre 2018, qui est la « cuvée de printemps » de Florent, élevé quelques mois en cuve puis mis en bouteille pour donner un vin gourmand en diable, sur le fruit, aromatique, mais loin d’être simplet car il y a du fond, même si l’idée est bien de fournir un vin de plaisir immédiat.
J’aurai les autres cuvées sur 2017 et 2018 en fin d’année. Florent prépare également une nouvelle cuvée parcellaire dont nous reparlerons en temps utile.
Pour ceux que ça intéresse, il y a un article complet ici
